岐山醋粉的做法：
【主料】:醋渣、面粉

步驟：
1.將醋渣加入涼水浸泡1小時(shí)以上，浸泡后攪拌并加入面粉，繼續(xù)攪拌均勻，調(diào)成的稠稠的液態(tài)。
2.鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后，將原料舀入一個(gè)平底盤(pán)，或者陜西地區(qū)蒸涼皮用的鑼，放入蒸鍋中，漂在水面上。
3.蓋上鍋蓋，大約3分鐘關(guān)火，但不要取出，讓余熱繼續(xù)加熱一分鐘后取出放涼，將其揭下來(lái)即可。
4.切成條狀，加入調(diào)料拌勻。

烹飪技巧：
1、平盤(pán)中要刷薄油，方便取出;
2、切條時(shí)加些水更好切，不沾刀;
3、涼拌時(shí)加些蒜，味道更好!