紅燒茶樹(shù)菇的做法：

【主料】：干辣椒絲6克、新鮮茶樹(shù)菇300克、五花肉50克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有原料；

2、茶樹(shù)菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

3、浸泡后的茶樹(shù)菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入茶樹(shù)菇，待水再次燒開(kāi)時(shí)，將茶樹(shù)菇撈出，瀝干水分；

4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；

5、放入茶樹(shù)菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進(jìn)老抽上色；

6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤(pán)。

小貼士

1、新鮮茶樹(shù)菇下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹(shù)菇的一些氣味和臟物，并增強(qiáng)茶樹(shù)菇的韌性。

2、新鮮茶樹(shù)菇搭配五花肉來(lái)炒，用干茶樹(shù)菇就搭配臘肉炒。

3、新鮮茶樹(shù)菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動(dòng)用刀。