美式烤火雞的做法：
【主料】：火雞肉1只、紅蔥頭2個、胡蘿卜2根、芹菜200克
【輔料】：食鹽2杯、黃油3大勺、百里香6條、迷迭香2條

步驟：
1、解凍后的火雞洗凈，把雞脖子，雞內臟拿出備用。
2、2加侖(約3.8立升)的冷水加入2 杯鹽。加入火雞，放在陰涼處(40F/22度以下)4小時。
3、火雞從鹽水中撈出，放自來水沖洗干凈，用廚房紙巾抹干?；痣u放在冰箱或陰涼處風干(注意不要覆蓋火雞)8個小時或過夜。
4、烤箱預熱400F/200度?？炯苷{到最低層。
5、洋蔥，胡蘿卜和芹菜切細。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合，放入火雞腹腔里面。
6、用繩子綁住火雞腿，然后用同一根繩子從后往前在火雞身上繞一圈，固定住火雞的翅膀。
7、剩余的蔬菜放入烤盤，加入一杯水。上面架上鐵絲架子?；痣u全身抹上黃油。為防止翅尖給烤焦了，包上錫紙。
8、火雞雞胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤，用烤盤里的汁液涂刷火雞表層。
9、把火雞身體挪轉90度，烤盤里加入半杯水。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘。
10、火雞拿出，用烤液涂刷火雞表層后，翻轉180度。
11、最后一次把火雞拿出，涂刷火雞，然后讓火雞胸部朝上仰睡，繼續(xù)烤30-45分鐘
12、拿出火雞，涼20分鐘以上 。

小貼士：
1.測試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計。注意如用快讀溫度計(Instant-Read Thermometer)，雞胸應達到165F/74度，雞腿應達到170F/77度。
2.如果用插入火雞體內與火雞一起烘烤的溫度計，則按溫度計指示(通常達到190F/88度以上8) 拿出火雞，涼20分鐘以上。

烤火雞