紅糖蛋湯：
【主料】赤小豆1碗
【輔料】水2碗、紅糖適量

步驟：

1.晚上睡覺(jué)前泡上紅豆，第二天一早就可以用；

2.煮紅豆湯的水量自己掌握，喜歡喝湯的多加水；

3.按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水；

4.放好水后，大火煮開(kāi)，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關(guān)火

5.蓋子不要打開(kāi)，燜至汁水冷卻，這時(shí)的豆子已經(jīng)破皮開(kāi)花，湯汁渾濁，已經(jīng)熟爛了；

6.吃的時(shí)候可以再開(kāi)火加熱至溫?zé)幔蛹t糖調(diào)味即可；

7.紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。

烹飪技巧：
1、電飯煲燜煮法：
電飯煲里加水煮開(kāi)后打至保溫檔，水涼后重復(fù)。
泡過(guò)豆子的一兩次就可以，沒(méi)泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時(shí)候加一點(diǎn)堿面，大火煮開(kāi)后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因?yàn)閴A會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
3、保溫法：
紅豆泡幾個(gè)小時(shí)后加水煮開(kāi)，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開(kāi)花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過(guò)中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時(shí)再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開(kāi)后放入紅豆，煮開(kāi)后再加點(diǎn)冷水，反復(fù)幾次，很快就開(kāi)花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開(kāi)后放入冰箱冷凍，第二天拿出來(lái)稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據(jù)說(shuō)是中央一臺(tái)教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開(kāi)后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火，燜一會(huì)兒就開(kāi)花了。
相對(duì)于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時(shí)間。

紅豆湯