千層奶酪芒果蛋糕的做法：
【主料】低筋面粉75克、芒果1/2個(gè)
【輔料】雞蛋2個(gè)、牛奶250毫升、黃油15克、酸奶150克、奶酪100克、奶油155克、細(xì)砂糖35克、白砂糖55克、魚膠粉10克、水適量

步驟：
1.低筋面粉過篩后，和糖一起放入盆中；
2.混合均勻后，在面粉堆中間挖出一小洞，將雞蛋打進(jìn)去；
3.再倒入約1/4量的牛奶；
4.邊倒邊用蛋抽小心輕輕攪拌，一直攪拌到面糊中沒有面粉的顆粒；
5.隔熱水融化黃油，再將黃油加入到面糊中，攪拌均勻；
6.將剩余牛奶邊攪拌邊加入，直到完全攪拌均勻；
7.將攪拌均勻的面糊靜置一小時(shí)再用，以減輕攪拌過程中面糊所產(chǎn)生的筋性；
8.不粘奶鍋放在小火上加熱，在奶鍋中加入薄薄的一點(diǎn)點(diǎn)黃油，抹勻；
9.倒入一勺面糊，并輕輕晃動鍋，讓面糊均勻流在鍋底，形成一張圓形的可麗餅；
10.看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，用平的小鏟子輕輕掀起餅皮；
11.小心的將餅翻面稍煎10秒鐘至表面凝固，就可以將餅倒出在盆里；
12.從做第二張可麗餅起，平底鍋可以不用放油；
13.依次攤九張可麗餅，攤好后的可麗餅放一邊放涼備用；
14.芒果切成小粒備用；
15.奶油奶酪從隔水加熱，攪拌至軟滑；
16.再加入糖，繼續(xù)攪拌至糖溶化至順滑；
17.加入酸奶攪拌均勻；
18.奶油打發(fā)至六分發(fā)，濃稠狀，加入到攪拌均勻的奶酪酸奶糊中，攪拌均勻；
19.魚膠粉加入適量的水，隔水溶化；
20.將溶化好的魚膠粉加入到奶糊中，就成為酸奶奶酪慕斯糊；
21.取一張可麗餅，放進(jìn)七寸的蛋糕活底模里，表面放上一勺的酸奶奶酪慕斯糊；
22.再加上適量的芒果果粒，用勺子稍抹平；
23.再放上另一張可麗餅，反復(fù)5次；
24.最后再在上面放上一張可麗餅，就完成了；
25.將做好的千層奶酪芒果蛋糕放進(jìn)冰箱冷藏三小時(shí)；
26.出來時(shí)用風(fēng)筒沿著四壁吹一下，就可以用手托著蛋糕模的底頂出一個(gè)漂亮的蛋糕；
27.上面和下面一圈擠出花邊裝飾一下，再在中間放上一些芒果粒，即可。