麻辣小龍蝦的做法：
【主料】小龍蝦21只
【輔料】青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適量

步驟：
1.小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；
2.去頭去蝦腸，洗干凈備用；
3.青蒜和香蔥洗干凈切段備用；
4.姜和蒜切片，蔥頭切絲備用；
5.花椒一小把，干辣椒切段備用，甜醬1勺；
6.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香；
7.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；
8.干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒；
9.至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色；
10.依次放入少許白酒炒勻；
11.再放入1勺半的鹽一起翻炒；
12.放入一碗水約和龍蝦齊平，大火燒開(kāi)；
13.轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁；
14.再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻；
15.最后大火收汁，盛起裝盤即可。