四川火鍋的做法：
【主料】牛雜、蔬菜
【輔料】四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。

步驟：
1.鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用；
2.將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭；
3.待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒；
4.然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒；
5.最后倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料；
6.然后放入自己喜歡的各種主料，煲滾，即可享用。