魚(yú)香雞蛋的做法：
【主料】雞蛋三個(gè)
【輔料】青尖椒一個(gè)、紅尖椒一個(gè)、黑木耳（干）15克、蔥適量、姜適量、蒜適量

步驟：
1.青紅尖椒切片，蔥姜蒜切末；
2.黑木耳泡發(fā)后摘洗干凈，撕成小朵，用開(kāi)水焯一下，擠掉水分；
3.雞蛋三個(gè)打散，加少許料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
4.調(diào)碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、淀粉；
5.平底鍋中放油，油要能鋪滿整個(gè)鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅；
6.蛋餅放到菜板上，切成小塊備用；
7.鍋中熱油，放蔥姜末炒香；
8.放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油；
9.放入青紅椒和木耳翻炒；
10.青紅椒斷生后倒入碗汁，翻炒均勻；
11.放入雞蛋塊翻炒一下，最后撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。