陳皮牛肉的做法：
【主料】牛腿肉1500克
【輔料】.花生油1000克（實耗150克），陳皮25克，香油75克，紅油50克，醬油50克，鹽20克，白糖125克，味精4克，酒釀150克，干辣椒3克，生姜15克，蔥15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克

步驟：
1.牛肉洗凈，去掉筋絡(luò)，切成小方??；
2.鍋架火上，放花生油，燒至八成熱；
3.投入牛肉丁，炸干水分撈出；
4.放入另一鍋中，加適量清水，大火燒開；
5.轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止；
6.陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末；
7.生姜去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用；
8.鍋內(nèi)放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味；
9.再下蔥花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻；
10.倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁；
11.再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻；
12.用大火收汁，汁快干時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。