湘味啤酒鴨的做法：
【主料】瘦肉型白條鴨1000克
【輔料】小土豆10個(gè)（重約500 克）、蘭花、香芹、青椒圈各5克、蔥段、姜片各25克、蒜片20克、干小棗8顆、干辣椒段25克、味精、雞粉、蠔油、豬油、紅油各5克、鹽、白糖、豆瓣醬、辣椒醬、醬油、濕淀粉各10克、八角、花椒各3克，濃縮雞汁5克、色拉油1000克、啤酒1220克、老抽王5克

步驟：
1.鴨子剁3厘米見(jiàn)方的塊，用清水浸泡15分鐘，控干水分；
2.鍋內(nèi)放入清水2000克，大火燒開(kāi)后倒入鴨塊大火氽1分鐘；
3.邊氽邊去除浮沫，撈出投入涼水中過(guò)涼，控水備用；
4.土豆去皮后挖直徑為3厘米的圓球；
5.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)放入土豆小火浸炸2分鐘，撈出控油；
6.鍋內(nèi)留色拉油25克、豬油，燒至七成熱；
7.放入蔥段、姜片、花椒、八角、豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒段、蠔油小火煸炒1分鐘；
8.取出倒入鍋內(nèi)，放紅油、味精、雞粉、濃縮雞汁、蒜片調(diào)勻后用濕淀粉勾芡；
9.出鍋裝入盤(pán)中，撒青椒圈后用香芹、蘭花點(diǎn)綴即可。

湘味啤酒鴨