川味啤酒鴨的做法：
【主料】鴨500克，啤酒1瓶
【輔料】青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣醬15克，鹽10克，味精5克，大料2個(gè)，料酒10ml，花椒3克，雞粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克

步驟：
1.將鴨切塊，蔥姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2.將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蠔油炒香；
4.將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘；
5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。