中醫(yī)認(rèn)為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;蛋黃具有提高視力水平,具有緩解視力疲勞的作用。那么你知道蛋黃焗皮皮蝦怎么做嗎?這篇文章會(huì)為大家介紹,一起來(lái)看看吧!
用料
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皮皮蝦
一斤
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咸蛋黃
3個(gè)
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山茶油
適量
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香蔥
適量
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生姜
適量
做法
- STEP 01
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皮皮蝦放在清水里洗凈,瀝干水分;
- STEP 02
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咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃;
- STEP 03
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鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱;
- STEP 04
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倒入瀝干水的皮皮蝦;
- STEP 05
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油炸30s后全部撈出;
- STEP 06
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再開(kāi)大火,將油溫重新加熱到八成熱;
- STEP 07
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將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用;
- STEP 08
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鍋中留底油,放入咸蛋黃,小火炒制蛋黃開(kāi)始起沙;
- STEP 09
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放入事先切好的蔥姜段,翻炒至蛋黃沙成金黃色;
- STEP 10
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蔥姜香味出來(lái)加入少許鹽,再倒入炸好的皮皮蝦;
- STEP 11
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翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。