沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，適合于不同年齡層的人。下面小編和大家分享一道紅燒沙丁魚的做法，一起來看看怎么做好吃的紅燒沙丁魚吧。
做法
- STEP 01
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把沙丁魚收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分
- STEP 02
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把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片
- STEP 03
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香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段
- STEP 04
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熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，撈起
- STEP 05
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加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調(diào)料拌在一起
- STEP 06
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把白糖料酒醬油噴在魚身，加水沒過魚的三分之二
- STEP 07
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大火燒開、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可
小貼士
如果怕沙丁魚煎的不整，拍一些干淀粉，放多一些的油，稍微炸一下魚就特別的蒸不碎。
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