鳳尾魚肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富。而用鳳尾魚制成的烤仔魚是一道上海本邦系經(jīng)典冷盤菜，外焦內(nèi)軟，香酥可口的鳳尾魚再用醬汁浸潤而成，吃到嘴里是香酥松脆若無骨，咸鮮中略帶微甜。那么你知道烤仔魚怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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鳳尾魚洗凈去除腹內(nèi)黑膜和內(nèi)臟，徹底晾干；
- STEP 02
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鍋內(nèi)熱油，放入姜片蔥段茴香桂皮爆香；
- STEP 03
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下少許料酒，接著依次加適量老抽，生抽，白糖，少量水，煮開；
- STEP 04
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轉(zhuǎn)小火熬煮3-5分鐘后保溫；
- STEP 05
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另外起油鍋，分批下魚，用中小火炸制金黃酥脆；
- STEP 06
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迅速放入保溫的熱醬汁中浸泡20秒左右，撈出裝盤即可。
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