青豆炒蝦仁的做法
【主料】明蝦250克，青豆適量
【輔料】姜適量，蔥適量3瓣，淀粉適量

步驟：
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出，即成蝦仁；
2.姜切成絲，蔥切段；
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止；
4.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好；
5.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出；
6.鍋中下油，6成熱時(shí)入蝦仁滑熟；
7.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成。