湘味牛肉火鍋的做法：
【主料】牛肉
【輔料】桂皮、茴香、蔥、料酒、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、冰糖（適量）

步驟：
1.牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi)；
2.牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
3.牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸；
4.加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒，中火1小時(shí)；
5.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒；
6.加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
7.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中；
8.加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；
9.到汁牛肉爛關(guān)掉火即成，想吃什么放到里面唰即可。