慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕冷凍后食用其味無窮，加上草莓的香甜和酸奶特有的酸味，讓人回味無窮。那么慕斯蛋糕怎么做呢？下面就跟小編一起來看看這款草莓酸奶慕斯蛋糕的做法吧！
用料
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雞蛋
四個
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低粉
120克
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黃油
40克
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白糖
80克
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淡奶油
250克
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酸奶
250克
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牛奶
50克
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吉利丁片
2片
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白糖
30克
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草莓
250克
做法
- STEP 01
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先做一個海綿蛋糕當(dāng)慕斯蛋糕的底坯，使用18cm*18cm正方形蛋糕模
- STEP 02
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四個雞蛋倒入無水無油的打蛋盆中
- STEP 03
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打至魚眼泡后加入白糖?？梢栽诖虻芭柘旅娣乓慌?0°熱水的盆子，便于打發(fā)
- STEP 04
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高速打發(fā)，直至提起打蛋器，蛋液不低落
- STEP 05
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倒入融化的黃油，攪打均勻
- STEP 06
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分三次篩入低粉
- STEP 07
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切拌成蛋糕糊，注意不要畫圈，以免消泡
- STEP 08
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蛋糕盒內(nèi)鋪油紙
- STEP 09
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將蛋糕糊倒入蛋糕模中
- STEP 10
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烤箱預(yù)熱180度，中下層，30分鐘。烤好后取出晾涼脫模
- STEP 11
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將四周切除，再把蛋糕切薄一點。低于草莓的高度
- STEP 12
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將草莓一切兩半，圍在蛋糕模具內(nèi)側(cè)四周，將蛋糕放入
- STEP 13
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取250克草莓用攪拌器打碎，和250克酸奶混合均勻
- STEP 14
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吉利丁片用涼水泡軟后，取出放入50克牛奶中，隔熱水至吉利丁融化
- STEP 15
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吉利丁牛奶液倒入酸奶草莓液中
- STEP 16
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淡奶油加30克白糖打發(fā)至7成，有紋路即可
- STEP 17
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將酸奶草莓吉利丁液倒入打好的淡奶油中。混合成草莓酸奶慕斯餡
- STEP 18
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倒入鋪好的蛋糕上，入冰箱冷藏室過夜
- STEP 19
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用吹風(fēng)機(jī)沿著四周吹一下即可脫模
- STEP 20
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用打發(fā)的淡奶油裝飾即可
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