雪菜大黃魚的做法：
【主料】黃魚(大黃花魚)350克、雪菜80克
【輔料】蒜末5克、鹽2克、油30毫升、料酒30毫升、姜5克、蔥花2根

步驟：
1.黃魚洗凈，準備雪菜筍絲；
2.準備調(diào)料（姜絲 蒜末 蔥花）；
3.在背部兩面用刀劃幾個口子；
4.熱鍋油溫7分熱下入黃魚，先不要翻動；
5.煎至微黃生皮后再翻面；
6.煎至兩面微黃，把油倒出；
7.下入姜絲，蒜末和一半的蔥花爆香；
8.沿鍋邊加入30毫升料酒；
9.加入開水，蓋上大火煮開后轉中火煮；
10.煮至湯水變濃，撈起鍋中調(diào)料；
11.再把雪菜筍絲加入大火煮2分鐘；
12.嘗試一下味道后再用鹽調(diào)味后熄火。