黃瓜具有清熱解毒、健腦安神、降血糖、減肥強(qiáng)體等功效。腌黃瓜是泡菜的一種，將采摘后的新鮮黃瓜用調(diào)料水腌制，制成泡菜，放到冬天享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開(kāi)胃消食。具有減肥、健腦安神、緩解酒精中毒等作用。那么你知道腌黃瓜怎么做嗎？這篇文章會(huì)教你做出美味的家常腌黃瓜。一起來(lái)看看吧！
用料
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黃瓜
1600克
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食用鹽
2勺
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冰糖
160克
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生姜
1小塊
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大蒜
2頭
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240毫升
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朝天椒
5個(gè)
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泡椒
5個(gè)
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白醋
240毫升
做法
- STEP 01
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黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條；
- STEP 02
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在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分；
- STEP 03
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大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量；
- STEP 04
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將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
- STEP 05
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將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右；
- STEP 06
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將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁；
- STEP 07
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將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；
- STEP 08
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醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右；
- STEP 09
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重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
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