波士頓派蛋糕，不是像普通的蘋果派皮之類的，而是夾心蛋糕制作，吃著不油膩，雖然沒有華麗的外表做裝飾，但味道依然是令人回味無窮。怎么做好吃的波士頓派呢？下面教大家波士頓派的家常做法。
用料
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低粉
60克
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雞蛋
3個
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純牛奶
30毫升
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色拉油
30毫升
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砂糖
50克
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食用鹽
1克
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淡奶油
200毫升
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糖水黃桃
適量
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糖粉
適量
做法
- STEP 01
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蛋黃、蛋白分離
- STEP 02
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20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化；加入牛奶攪拌均勻，分次加入玉米油，使蛋液與油融為一體
- STEP 03
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低粉過篩兩次倒入盆中
- STEP 04
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攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊
- STEP 05
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蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀
- STEP 06
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分三次加入30克細(xì)砂糖，中速打發(fā)至干性發(fā)泡，約為9分發(fā)
- STEP 07
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取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，切拌均勻
- STEP 08
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再倒回蛋白中，快速切拌均勻，將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些
- STEP 09
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烤箱預(yù)熱175度，以烤架盛托，放中層、烘烤25分鐘
- STEP 10
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蛋糕出爐后待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用
- STEP 11
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取出淡奶油倒入盆中，加入細(xì)砂糖攪打至八分發(fā)
- STEP 12
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底層蛋糕抹上打發(fā)的奶油，將中央抹高呈山丘狀，加入黃桃果粒
- STEP 13
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重復(fù)抹鮮奶油的動作至呈山丘狀
- STEP 14
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疊上蛋糕片輕壓表面使蛋糕服帖，冷藏約1小時至定型
- STEP 15
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取出蛋糕表面篩適量糖粉，切件享用
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