奧地利沙河蛋糕的做法
【巧克力風(fēng)味面糊材料】奶油50克、糖粉30克、甜巧克力55克、蛋黃2個、蛋清2個、鹽少許、細(xì)砂糖55克、低粉50克、杏仁果醬300克、
【巧克力糖衣材料】甜巧克力120克、細(xì)砂糖100克、水50克

步驟：
1.制作巧克力風(fēng)味面糊：將黃油軟化加糖粉打至膨松狀態(tài)，依次加入巧克力和蛋黃充分混勻；
2.蛋清加鹽和糖打至九分發(fā)，取其一半混合巧克力面糊，篩入低粉，繼續(xù)混勻蛋白糊。
3.入模，170℃，40分鐘左右；
4.烤好后淋上微溫杏仁醬，抹平后待涼；
5.制作巧克力糖衣：細(xì)砂糖和水熬煮，沸騰后加巧克力碎混勻后，開火熬至108℃，離火至100℃；
6.將巧克力糖衣淋在蛋糕體上待凝即可。