清蒸鱈魚，是一道喜慶吉祥的年菜。此菜做法很簡(jiǎn)單，是將銀鱈魚解凍腌入味后，加入姜片和蔥段，下鍋清蒸而成。由于銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，魚肉味鮮甘美，嫩滑清口，因此非常適合冬天常食，以達(dá)到潤(rùn)膚美肌、預(yù)防高血壓、糖尿病等食療作用。下面一起學(xué)習(xí)清蒸鱈魚的家常做法。
用料
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鱈魚
1條
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枸杞
5粒
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生姜
1個(gè)
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香蔥
1段
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料酒
2勺
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4勺
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白胡椒粉
少許
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雞油
1勺
做法
- STEP 01
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鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分；
- STEP 02
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少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下；
- STEP 03
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蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞；
- STEP 04
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調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽；
- STEP 05
-
鍋?zhàn)又屑铀疅_后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁；
- STEP 06
-
再挖一勺雞油，放在魚塊上；
- STEP 07
-
蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘；
- STEP 08
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點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。
小貼士
蒸出鍋后，均勻地在表面淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入其中會(huì)讓肉質(zhì)口感多汁，更加鮮美，最后再將熱油淋在上面即可。注意只需要在出鍋前加入就可以了，不需在蒸的過程中加入。
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