核桃酥是著名小吃，主要用核桃和棗為原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其質(zhì)地細(xì)膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香，可口鮮美。核桃酥怎么做才好吃呢？下面教大家核桃酥的家常做法。
做法
- STEP 01
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將核桃仁放入烤箱150度，中層上下火烤制10分鐘后取出晾涼
- STEP 02
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將烤過(guò)的核桃仁放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓制成核桃碎備用
- STEP 03
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稱量50克綿白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻
- STEP 04
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加入50克蛋液，用手動(dòng)打電器，順一個(gè)方向快速攪打1分鐘，攪至粘稠有紋路即可
- STEP 05
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篩入低筋面粉180克，泡打粉2克和小蘇打1克，倒入核桃碎20克
- STEP 06
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用筷子攪拌均勻，然后用手稍揉成團(tuán)，醒10分鐘
- STEP 07
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將面團(tuán)分成25份，約14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盤(pán)，在核桃坯表面刷上全蛋液
- STEP 08
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入烤箱，中層，180℃，上下火，烤12分鐘
- STEP 09
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烤好的核桃酥表面變成金黃色，有些許開(kāi)裂
小貼士
1、因?yàn)楹颂宜謧€(gè)頭比較小，所以要注意烤制時(shí)間要短一些
2、可以直接選擇用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感會(huì)更酥脆
3、請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的情況，調(diào)節(jié)烘烤的溫度和時(shí)間，最后幾分鐘時(shí)一定要勤觀察，烤到想要的顏色即可關(guān)火，切勿烤過(guò)！
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