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沙哈蛋糕怎么做好吃 沙哈蛋糕的做法

Sachertorte,奧地利沙哈蛋糕,被譽(yù)為奧地利的國寶,維也納的代表性甜點(diǎn),被譽(yù)為巧克力糕點(diǎn)的國王。制作沙哈蛋糕需要很好的技巧也很費(fèi)功夫,是非常難制作的一道甜點(diǎn)。單單只是一層巧克力糖衣,就需要很超高的回火技術(shù)。下面就來看看沙哈蛋糕怎么做好吃吧。
用料
  • 杏仁粉 430g
  • 白砂糖 260g
  • 全蛋 150g
  • 蛋黃 210g
  • 蛋糕粉 100g
  • 可可粉 60g
  • 軟黃油 100g
  • 蛋清 250g
  • 巧克力甘納許 約400g
做法
STEP 01
杏仁粉、面粉、可可粉拌勻備用
STEP 02
取一半砂糖與配方中的全蛋、蛋黃攪打至發(fā)白并加入軟黃油拌勻
STEP 03
將粉類材料與步驟2材料拌勻備用
STEP 04
將剩余砂糖分次與蛋清打起至濕性發(fā)泡
STEP 05
將蛋黃部分與蛋清部分分次拌勻,倒入模具進(jìn)爐烘烤,溫度上下火180℃,時間25分鐘出爐冷卻
STEP 06
蛋糕胚中間破開夾入少許巧克力甘納許,并用甘納許抹面即可
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