Sachertorte,奧地利沙哈蛋糕,被譽(yù)為奧地利的國寶,維也納的代表性甜點(diǎn),被譽(yù)為巧克力糕點(diǎn)的國王。制作沙哈蛋糕需要很好的技巧也很費(fèi)功夫,是非常難制作的一道甜點(diǎn)。單單只是一層巧克力糖衣,就需要很超高的回火技術(shù)。下面就來看看沙哈蛋糕怎么做好吃吧。
用料
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杏仁粉
430g
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白砂糖
260g
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全蛋
150g
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蛋黃
210g
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蛋糕粉
100g
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可可粉
60g
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軟黃油
100g
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蛋清
250g
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巧克力甘納許
約400g
做法
- STEP 01
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杏仁粉、面粉、可可粉拌勻備用
- STEP 02
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取一半砂糖與配方中的全蛋、蛋黃攪打至發(fā)白并加入軟黃油拌勻
- STEP 03
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將粉類材料與步驟2材料拌勻備用
- STEP 04
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將剩余砂糖分次與蛋清打起至濕性發(fā)泡
- STEP 05
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將蛋黃部分與蛋清部分分次拌勻,倒入模具進(jìn)爐烘烤,溫度上下火180℃,時間25分鐘出爐冷卻
- STEP 06
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蛋糕胚中間破開夾入少許巧克力甘納許,并用甘納許抹面即可