閃電泡芙，即一種類似手指的奶油面包，后被研發(fā)制作為各類泡芙曲奇。其特點(diǎn)在于口感細(xì)膩潤(rùn)滑，吃掉第一口就會(huì)被其所吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛，也有人認(rèn)為是這種甜品在剛烤出來(lái)的時(shí)候，伴有閃電般的裂紋，故得其名。那么閃電泡芙怎么做好吃呢？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
用料
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雞蛋
4個(gè)
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食用鹽
3克
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飲用水
250毫升
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細(xì)砂糖
65克
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黃油
130克
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低筋面粉
180克
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牛奶
400克
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蛋黃
4個(gè)
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香草豆莢
1個(gè)
做法
- STEP 01
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100克黃油切小塊，和250ml水，3克鹽，5克細(xì)砂糖一起放在小鍋里小火加熱。
- STEP 02
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煮到表面起小泡，微沸，不用煮開(kāi)。
- STEP 03
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低筋面粉過(guò)篩。
- STEP 04
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全部倒入已經(jīng)篩好的150克低粉，用木鏟攪拌。這里的攪拌也不是劃圈的方式，拌幾下就會(huì)成面團(tuán)的。要攪拌到?jīng)]有生粉。
- STEP 05
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雞蛋打散，分次少量的加到面團(tuán)里翻拌，這個(gè)過(guò)程一開(kāi)始會(huì)比較痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒進(jìn)去。
- STEP 06
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調(diào)好的糊是挑起面糊，會(huì)緩慢下落，鏟子上呈出一個(gè)三角形。記住擰可稍微干點(diǎn)也別調(diào)稀了，太稀了就發(fā)不起來(lái)。
- STEP 07
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調(diào)好的面糊，裝在裱花袋里，前端放一個(gè)花嘴。
- STEP 08
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閃電泡芙就是長(zhǎng)長(zhǎng)的一條。擠的時(shí)候一定要慢慢的擠，擠到一定寬度再開(kāi)始往下拉伸。因?yàn)榧?xì)細(xì)的擠一條最后呈現(xiàn)不好看。
- STEP 09
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烤箱預(yù)熱180度，放入中層烤30分鐘，中途千萬(wàn)不可開(kāi)門(mén)，否則發(fā)不起來(lái)，就成閃電曲奇啦。
- STEP 10
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牛奶加入香草莢的籽兒加30G糖，然后煮開(kāi)。
- STEP 11
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四個(gè)雞蛋黃加30克糖加30克低粉。
- STEP 12
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混合成蛋黃糊。
- STEP 13
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把煮開(kāi)的牛奶通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)把香草莢的籽過(guò)濾掉，倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻，隔水加熱。
- STEP 14
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加熱的同時(shí)要一邊加熱一邊攪拌，起初很稀的蛋奶糊變稠就好了，趁熱，加入30克黃油攪勻，然后直接倒入裱花帶里，把口扎緊，放入冰箱。
- STEP 15
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觀察烤箱里面的情況。30分鐘后泡芙已經(jīng)全都鼓氣了小肚子。非常飽滿。
- STEP 16
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巧克力醬：60克黑巧克力融化拌入40克黃油，拌勻就OK。然后烤好的泡芙，抓住泡芙肚子，蘸到巧克力醬就OK
- STEP 17
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趁著巧克力還沒(méi)凝固，撒上自己喜歡的杏仁也好，核桃碎也好。裝飾算簡(jiǎn)單完成。在泡芙的兩端用筷子捅一個(gè)小洞，然后把卡仕達(dá)醬從冰箱中取出，用裱花帶從小洞中擠入泡芙，完成。
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