紫薯壽司是很常見的一種日本料理主食，清淡而營養(yǎng)豐富。紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。那么紫薯壽司卷怎么做呢？想知道紫薯泥壽司的做法就繼續(xù)看下去吧。
做法
- STEP 01
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大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘
- STEP 02
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胡蘿卜切成細條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干
- STEP 03
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雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細條狀
- STEP 04
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黃瓜去籽切成細條
- STEP 05
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紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻
- STEP 06
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米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻
- STEP 07
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再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻
- STEP 08
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壽司簾上鋪上海苔，取適量的米飯均勻鋪在海苔上
- STEP 09
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手上沾點水后(防粘)壓平米飯
- STEP 10
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在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸
- STEP 11
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接著放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬
- STEP 12
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用手卷起，壓實后繼續(xù)推著卷，吃前用刀切成段后裝盤
小貼士
1、沒有泰國香米的話就換用一般做飯用的大米好了，只是加點香米的話口感會更好些
2、做這個紫薯壽司的米飯要燒的略微干爽一些，比平時煮飯的水要少些，因為等下拌入的紫薯和壽司醋中還會帶有水分，不然等下會越拌越濕難以收場的
3、沙拉醬有提味作用，也可以放你喜歡的辣醬
4、胡蘿卜焯一下水后吃起來更容易消化，因為有些人吃生胡蘿卜胃會感到不舒服，但不要焯得太過酥軟，一分鐘左右還帶點硬脆的程度最好
5、蛋液中放入淀粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂
6、壽司醋會讓紫薯的顏色更艷麗，沒有壽司醋的也可以自己調(diào)制，方法和比例網(wǎng)上很多
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