日式炸鱈魚(yú)的做法：
【主料】鱈魚(yú)150克
【輔料】食鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、胡辣粉1茶匙、雞蛋1個(gè)、面粉30克、面包糠40克、油適量

步驟：
1.材料準(zhǔn)備：鱈魚(yú)，鹽，黑胡椒，胡辣粉，雞蛋，面粉，面包糠；
2.鱈魚(yú)切塊，抹上鹽和黑胡椒預(yù)先調(diào)味；
3.將雞蛋打入碗中攪散，再加入面粉充分混合制作面糊，筷子提起成流線狀滴落即可；
4.將鱈魚(yú)塊放入攪好的面糊里，均勻的裹上一層面糊；
5.將裹上面糊的鱈魚(yú)塊放入面包糠中，均勻的裹上面包糠；
6.依次將鱈魚(yú)都裹上面包糠；
7.油鍋熱油，油溫加熱至150度左右，放入鱈魚(yú)塊；
8.先中小火慢炸，使魚(yú)肉熟透，炸大約2-3分鐘后；
9.大火炸制30秒，使表面更加酥脆，夾出放在吸油紙上吸油；
10.裝盤(pán)撒上胡辣粉，放上包菜絲，檸檬片和小番茄。

烹飪技巧：
1.鱈魚(yú)炸制過(guò)程火不要太大，以免外面糊了，里面還沒(méi)有熟透；
2.鱈魚(yú)炸制時(shí)間請(qǐng)靈活控制，按鱈魚(yú)塊的大小和厚度來(lái)調(diào)整。