鍋貼是一種類似于煎烙的小食，以豬肉餡料較為常見，形狀一般與餃子有點相同，只是在烹飪的技法上略有改變。制作鍋貼的面皮相對薄一些，就是我們常用的云吞皮，煎出來的口感更為酥脆，煮湯時皮顯得更為亮透，隱約能看見包裹著的餡料，煞是誘人。鍋貼的口味也很多，這篇文章會為大家介紹鮮肉木耳鍋貼怎樣做好吃 ，一起來看看吧！
用料
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餃子皮
100克
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豬肉餡
200克
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黑木耳
80克
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紅蔥頭
5個
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食用鹽
4克
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生抽
1湯匙
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鮑魚汁
1湯匙
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料酒
1湯匙
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胡椒粉
少許
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雞粉
少許
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香油
少許
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淀粉
1湯匙
做法
- STEP 01
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豬肉餡剁好后放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分攪拌均勻，腌制20分鐘。
- STEP 02
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干木耳用溫水浸泡軟
- STEP 03
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洗凈瀝干水，剁碎
- STEP 04
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木耳碎加入腌制過的肉餡里，再次抓勻，同時取出面皮
- STEP 05
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攤開面皮，中間放入餡料
- STEP 06
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兩面折疊，兩頭捏緊收口，直至全部包好
- STEP 07
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平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色
- STEP 08
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為了保證鍋貼內(nèi)部的餡料熟透，撒下一點清水
- STEP 09
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遮上鍋蓋，調(diào)大火煎焗片刻，水分揮發(fā)干即可鏟起
小貼士
餡料提前制作好，腌制半小時左右更入味，煎鍋貼時中小火，大火容易糊底，出現(xiàn)而內(nèi)部餡料不熟的狀況。食材搭配自由靈活運用，煎好的鍋貼配上香醋食用非常美味。
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