餃子是大家都非常熟悉的食物，在日常生活中食用率很高，不過大家也越來越講究全面營養(yǎng)，因此在飲食搭配上也盡量多樣化，既要有口感，更要有營養(yǎng)。普通的豬肉白菜餡里再加些黑木耳，不但營養(yǎng)上豐富了，在味道和口感上更美味。那么你知道木耳白菜水餃怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
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豬肉餡
200克
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泡發(fā)黑木耳
70克
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平菇
200克
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白菜葉
5片
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餃子粉
800克
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飲用水
450克
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生抽
40克
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大蔥
半根
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食用鹽
適量
做法
- STEP 01
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餃子粉與清水混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布餳30分鐘左右
- STEP 02
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平菇、泡發(fā)的黑木耳、豬肉餡準(zhǔn)備好
- STEP 03
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豬肉餡打入適量的清水，順著一個方向攪打上勁兒，加入適量鹽，倒入適量醬油
- STEP 04
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肉餡按一個方向混合均勻，將大蔥末放在一旁，為防止有臭蔥味，先暫時不要將蔥末拌入肉餡中
- STEP 05
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將平菇切成碎丁，黑木耳切碎
- STEP 06
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將白菜先切絲、再剁碎
- STEP 07
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放在盆中，撒1克鹽，拌勻，靜置5分鐘
- STEP 08
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將蔥花、木耳碎、蘑菇碎與肉餡混合均勻
- STEP 09
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再將白菜碎混合均勻，根據(jù)口味再決定是否加鹽
- STEP 10
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餳好的面團(tuán)取出，搓成細(xì)長條，切成大小均勻的小劑子
- STEP 11
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搟成中間略厚、邊緣略薄的小圓皮
- STEP 12
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按自己喜歡的方式，或包或擠成餃子
小貼士
面團(tuán)軟一些，餃子的口感更好，先不要一次性全部倒入清水，可以預(yù)留一點(diǎn)，根據(jù)情況再增加。
煮餃子時點(diǎn)兩次涼水，更利于餃子內(nèi)部串氣成熟。
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