導(dǎo)語(yǔ)：酸辣湯，湯如其名，酸中透著辣，是一道開(kāi)胃去膩又助消化的湯。在這寒冷的冬天，喝上一碗酸辣湯，不光胃口全開(kāi)，喝完渾身還熱乎乎的，別提多舒坦了。
酸辣湯的做法：
【主料】豆腐100克、瘦肉50克、雞蛋2個(gè)、粉絲10克、木耳8朵、香菇3朵
【輔料】油適量、鹽適量、雞精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、蔥適量、姜適量、淀粉適量、香油適量、香菜15克、醬油1湯匙、高湯1碗
步驟：
1、主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發(fā)、瘦肉切絲。
2、豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟后切段。
3、蔥姜切末。
4、雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻備用。
5、香菜洗凈切小段。
6、鍋中入油，下入蔥姜爆香。
7、放入肉絲，翻炒至肉絲變色。
8、放入香菇炒軟。
9、倒入一碗高湯，再加入清水。
10、水開(kāi)后加入豆腐、木耳和粉絲。
11、倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.
12、加入味極鮮醬油。
13、加入鹽調(diào)味。
14、加入醋。
15、淋入蛋液煮開(kāi)。
16、放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關(guān)火。
小貼士：
1.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時(shí)間是關(guān)火前半分鐘。
2.粉絲不可泡發(fā)太軟，因?yàn)檫€要入鍋中煮。
3.骨頭湯我只放了一碗，擔(dān)心全用骨頭湯會(huì)油膩。如果沒(méi)有骨頭湯，用清水味道也不錯(cuò)。
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