導(dǎo)語：山藥色如玉、香如花、甜如蜜，想品嘗如此美味，挑選新鮮食材是第一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點(diǎn)的是好山藥，如果表面發(fā)黑說明不新鮮；用手握住山藥幾分鐘，松手后若表皮溫?zé)嵴f明是新鮮的，凍過的會(huì)滲出水珠；掰開一段，新鮮山藥黏液多，冷凍山藥肉色發(fā)紅。山藥吃法很多且烹飪簡單，蒸煮燒燉各有味道，帶皮直接蒸能最大限度保存營養(yǎng)；煲湯需在湯水快熟時(shí)放入......山藥本身沒有什么味道，所以幾乎配搭任何食材都適合。