【怎么用空氣炸鍋?zhàn)龅案狻靠諝庹ㄥ佔(zhàn)龅案獾姆椒?/h1>
導(dǎo)語：平時總是用烤箱來做蛋糕，在時間和溫度的掌握上可以說是駕熟就輕了，但是你試過用空氣炸鍋?zhàn)龅案鈫?？下面就隨著小編一起來看看怎么用空氣炸鍋?zhàn)龅案獍伞?/div>
空氣炸鍋?zhàn)龅案獾淖龇ǎ?/strong>
【材料】雞蛋三個、玉米油40克、牛奶或水45克、細(xì)砂糖15克 35克、低筋面粉71克
步驟：
1.兩個干燥、無油無水的不銹鋼盆，其中一個放入蛋黃，加入15克細(xì)砂糖，攪拌均勻即可。
2.加入玉米油，攪拌均勻。
3.加入牛奶攪拌均勻，靜置一分鐘，讓牛奶充分乳化。
4.篩入低筋面粉，攪拌。這個攪拌不要一直朝一個方向，要不同方向交錯進(jìn)行。切忌攪拌過度，如果攪拌過度，蛋糕就發(fā)不起來了，會成筋狀。
5.攪拌到看不到干粉，沒有顆粒就好，打蛋器提起來，蛋黃糊自然滴落。
6.開始蛋白的制作，蛋白倒入不銹鋼盆，用電動打蛋器，一檔打發(fā)出粗泡泡，第一次加入剩下的細(xì)砂糖的三分之一。
7.打至出現(xiàn)細(xì)泡泡，第二次加入三分之一細(xì)砂糖，二檔繼續(xù)打發(fā)。
8.打發(fā)至出現(xiàn)一定紋路不消失，第三次加入剩下的細(xì)砂糖，可以換至四檔繼續(xù)打發(fā)。
9.打發(fā)至干性發(fā)泡，就是提起打蛋器，出現(xiàn)直立的小尖尖，蛋白糊發(fā)亮，很細(xì)膩，這樣就打發(fā)好了。如果提起尖角很大，成彎狀，那說明打發(fā)不到位，還要繼續(xù)，但是要避免打發(fā)過度，此時要換低檔打。如果打發(fā)到成棉絮狀，說明打發(fā)過度，戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)失敗了。
10.此時炸鍋200度預(yù)熱五分鐘。
11.取三分之一蛋白倒入剛剛制作好的蛋黃糊里，攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣，要不同方向從上至下！
12.將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同樣的手法攪拌均勻，速度一定要快，否則蛋白很容易消泡，蛋糕制作失敗。
13.炸籃底部墊上錫紙，蛋糕糊倒入。輕磕一下，排出氣泡，130度烤55分鐘！
小貼士：
1.戚風(fēng)蛋糕是基礎(chǔ)蛋糕，但是也是失敗率比較高的。希望大家耐心！蛋白打發(fā)是最最關(guān)鍵的，只要大家耐心看好步驟，都是會做出美食的哦！
2.每個炸鍋脾氣不同，所以溫度和時間只是參考，大家根據(jù)自己炸鍋脾氣制作。如果不想要表面有裂紋的，可以調(diào)低十度，時間延長十分鐘。
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