《舌尖2》用鵪鶉蛋白果糖水招待初次上面的女婿，這個(gè)與北方的不同，我們這里是用糖水白煮雞蛋，有的地方叫“順風(fēng)糖水蛋”，方子不同，但里面都有對新人的美好祝愿，糖水代表著甜美，雞蛋或鵪鶉蛋代表團(tuán)圓和美。如果喜歡，就跟買購網(wǎng)小編一起來學(xué)下鵪鶉蛋白果糖水的做法吧！看完你就知道怎么做美味的鵪鶉蛋白果糖水啦。
做法
- STEP 01
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白果用廚房剪擠破硬殼
- STEP 02
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如果技術(shù)夠硬的話建議用鉗子，不過這個(gè)要用巧勁，以擠破果殼而不傷果肉為好
- STEP 03
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剝?nèi)グ坠耐鈿?/div>
- STEP 04
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剝殼也需要一點(diǎn)小伎倆；把需要的白果都先用工具擠開小口子，然后再靜下心來一個(gè)個(gè)的剝?nèi)ネ鈿?/div>
- STEP 05
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鍋里倒入清水，燒開后倒入剝?nèi)ビ矚さ陌坠?/div>
- STEP 06
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邊煮便用漏勺輕輕的攪動，這樣果仁的褐色表皮容易脫落
- STEP 07
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撈出脫落的表皮
- STEP 08
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脫皮的白果果仁撈出后用清水沖洗，浸泡備用
- STEP 09
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煮鍋里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖
- STEP 10
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小火煨煮20分鐘，關(guān)火后浸泡在煮鍋里的糖水中，用時(shí)再撈出
- STEP 11
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腐竹用溫水浸泡至軟
- STEP 12
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薏米仁洗凈后浸泡30分鐘
- STEP 13
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把薏米仁倒入蘇泊爾壓力快鍋
- STEP 14
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大火煮開至壓力鍋上汽，小火壓8分鐘
- STEP 15
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放入腐竹、鵪鶉蛋、煮過的白果
- STEP 16
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最后放入適量冰糖
- STEP 17
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小火煮20分鐘
小貼士
1、白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞
2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦澀
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