西芹，又稱洋芹，美芹，是從歐洲引進的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味。西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。今天將兩個菜結(jié)合，創(chuàng)造了腰果百合炒西芹。大家知道腰果百合炒芹菜怎么做嗎？今天教大家腰果百合炒芹菜的家常做法。
做法
- STEP 01
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百合提前浸泡半天
- STEP 02
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挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪
- STEP 03
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西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉
- STEP 04
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斜著切成段
- STEP 05
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鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘
- STEP 06
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撈出，投涼
- STEP 07
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鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色
- STEP 08
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另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香
- STEP 09
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放入焯過水的芹菜
- STEP 10
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放入百合
- STEP 11
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放入炒香的腰果
- STEP 12
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放入適量的鹽
- STEP 13
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煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉
- STEP 14
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煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可
小貼士
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！
4、如果買不到鮮百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
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