十三香小龍蝦的做法：
【主料】：小龍蝦2斤
【輔料】：王守義十三香1盒，小龍蝦醬料1包，大蒜頭15粒，生姜1個(gè)，老抽少許，生抽少許，青椒3個(gè)，紫洋蔥半個(gè)，糖少許，鹽少許，雞精少許，啤酒1罐，大豆油1升，麻油少許，香菜3根

步驟：
1. 準(zhǔn)備好大蒜頭、生姜條、紫洋蔥片、青椒片
2. 小龍蝦用水沖洗，（注：有時(shí)間的話，可以抽取一下蝦腸線，不抽也可以就是在食用時(shí)自己再抽取食用也行）
3. 然后準(zhǔn)備油鍋，倒入1升大豆油，燒至200度（冒青煙）分批倒入小龍蝦油炸（溫馨提示：不可一下子倒入大量小龍蝦，這樣油會(huì)溢出以免造成安全隱患，分批量少炸出的小龍蝦殼也會(huì)炸的脆，肉也會(huì)鮮嫩）
4. 小龍蝦殼炸至變紅（約2分鐘左右）撈出放器皿準(zhǔn)備。
5. 油鍋洗凈，加入一勺大豆油，把前面準(zhǔn)備的大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。
6. 然后放入前面炸好的小龍蝦。
7. 加入小龍蝦醬料，撒入少許王守義十三香粉。
8. 翻炒幾下
9. 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（約200毫升）加蓋燜煮5分鐘
10. 再出鍋前加少許鹽，雞精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤(pán)。

小貼士：
1、炸紅花椒要注意火候，不能炸糊會(huì)有苦味，炸嫩沒(méi)有香味；
2、龍蝦的味道來(lái)自湯汁，所以一定要把握糖和鹽的比例；
3、不要長(zhǎng)時(shí)間的將龍蝦在鍋中沸水煮，沸騰的水是不會(huì)讓龍蝦入味的；
4、湯中的各種味道調(diào)好后，即可關(guān)火出鍋，龍蝦的入味過(guò)程是將出鍋降溫浸泡才能進(jìn)去的；
5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龍蝦兩三滴即可。
6、十三香在蝦的選擇上最好用紅殼老蝦