小龍蝦蓋澆飯的做法：
【主料】：小龍蝦1250克，米飯3碗，洋蔥1個
【輔料】：料酒1勺，鹽適量，生抽2勺，姜片3片，老抽2勺，蒜瓣3個，砂糖1勺，色拉油適量，黃豆醬1勺，花椒少許，桂皮1段，八角2個，小茴香少許，干辣椒2個

步驟：
1.買回的小龍蝦用小牙刷一個一個刷干凈
2.放入鍋里加點料酒煮沸即可
3.小龍蝦頭與身體分開
4.把小龍蝦的頭里的沙袋挖出
5.把小龍蝦身體的肉剝出來備用
6.起油鍋爆香姜絲、蒜片、辣椒丁
7.把處理干凈的小龍蝦頭放入翻炒
8.加入適量料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖
9.加入適量清水和大料
10.我還加了適量黃豆醬攪勻一起煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
11.用篩子過濾出小龍蝦蝦頭煮好的濃湯備用
12.另起油鍋放入洋蔥丁翻炒出香
13.把熬好的濃湯倒入，煮至湯汁變得有的稠
14.把剝好的小龍蝦肉倒入煮沸
15.取一份米飯擺盤，撒上黑芝麻，配點蔬菜，我配了點拌黃瓜、腌蘿卜、鹵蛋
16.最后把小龍蝦擺上淋上湯汁即可