海虹，北方的叫法，南方稱青口，貽貝。肉質(zhì)鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富。加上冬瓜，清甜鮮美不油膩。下面小編就來和大家分享一道海鮮冬瓜湯的做法，一起來看看怎么做好吃的海鮮冬瓜湯吧。
用料
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冬瓜
80克
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海虹
適量
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小白菜
30克
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蔥花兒
少許
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食用鹽
1勺
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高湯
300毫升
做法
- STEP 01
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冬瓜洗凈，刮皮，切厚片。小白菜洗凈，焯水，切段
- STEP 02
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海虹洗凈，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的軟殼寄居蟹味道也很美噠）。也可以把青口洗凈，連殼放入湯中煮，耗時更長一些，且外殼要互相搓洗干凈，咸度不好掌握
- STEP 03
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高湯加適量水、鹽和蔥花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清雞湯的高湯，煮好了凍在冰箱里，可以保存兩個月。如果沒有高湯，用清水加鹽，生抽，雞粉調(diào)味也可以?；蛘哂眉覙窛鉁珜氁残?/div>
- STEP 04
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下焯好的小白菜，稍煮十秒
- STEP 05
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關(guān)火，下青口，用余溫煮熟即可。青口不要放的太早，煮過了肉質(zhì)會收縮變緊，影響口感。
小貼士
1、海虹肉的中間，個別的有一團(tuán)足絲，吃的時候要揪
2、冬瓜不要煮到完全透明的狀態(tài)，那就太軟爛沒有口感了。
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