咖啡曲奇的做法：
【主料】：黃油 118克,糖粉 55~65克,鹽 1小撮,速溶咖啡粉 6克,牛奶 10克,全蛋液 30克 ,低筋面粉 140克 ,奶粉 10克

步驟：
1、咖啡粉加入溫牛奶中溶解冷卻至室溫備用
2、黃油切成均勻的薄片，軟化成膏狀即手指輕輕一摁有個(gè)小窩窩的狀態(tài),加入糖粉和鹽
3、用刮刀先碾壓至無干粉狀態(tài)（防止攪打的時(shí)候糖粉飛濺）
4、開啟打蛋器攪打順滑
5、分2-3次加入常溫蛋液
6、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，每一次都打發(fā)均勻再加入下一次蛋白
7、打發(fā)好的黃油糊，能看到明顯發(fā)白，體積增大，呈現(xiàn)很好的奶油狀
8、分兩次加入融化的咖、攪打均勻
9、盆子邊邊也要刮下來打勻、低粉和奶粉混合過篩兩次
10、加入打發(fā)的黃油中
11、用刮刀翻拌切拌均勻，無干粉的狀態(tài)即可
12、裱花袋裝入喜歡的裱花嘴，取少量面糊裝入裱花袋
13、在烤盤上擠花即可，烤箱190度充分預(yù)熱，將烤盤放入預(yù)熱好的烤盤中層
14、上管180下管160度烘烤15-18分鐘，轉(zhuǎn)移至冷卻架冷透

小貼士：
1、夏天曲奇擠起來容易但還是要注意黃油溫度不要過高，不要軟化過度
2、另外擠得時(shí)候也要盡快迅速，以免手溫過高抓握的部分油水分離
3、烘烤溫度要根據(jù)自己擠得大小厚度調(diào)整，時(shí)間也是
4、這次做的很小一個(gè)烤起來很快