子推饃怎么做?子推饃,又稱(chēng)老饃饃,是山西省清明節(jié)傳統(tǒng)美食。里面包雞蛋或紅棗,上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃,形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。子推饃除了可以食用以外,也加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。如果想嘗試一下子推饃的味道的話(huà),可以一起來(lái)學(xué)習(xí)子推饃的做法。
做法
- STEP 01
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將酵母放入溫水中,攪拌均勻后靜置約5分鐘,使其完全溶解后倒入面粉中,一邊倒一邊攪拌,再用手將其揉成光滑的面團(tuán)。
- STEP 02
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將揉好的面團(tuán)蓋好,放置于溫暖處約2小時(shí),當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至約2倍體積大里面布滿(mǎn)蜂窩狀的小孔時(shí)即可。
- STEP 03
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發(fā)酵好的面團(tuán)取出,充分地揉壓出里面的充氣后揉搓成長(zhǎng)條,再分成約15克重的小劑子。
- STEP 04
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將小劑子揉搓成條,再用手稍稍壓扁一些,在面皮的正中間放入一顆紅棗。
- STEP 05
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將面皮對(duì)折起來(lái),在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起,做成一個(gè)小花瓣,將小花瓣排在一起。
- STEP 06
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中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一顆紅棗;這樣花朵紅棗饃生胚就做好了,將生胚用濕紗布蓋起來(lái)再餳20分鐘。
- STEP 07
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將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中,蓋上鍋蓋,大火足汽蒸約15分鐘后關(guān)火,等約3分鐘即可取出。