湯清不膩，稠而不油、味道鮮美的蟹黃包，讓你在鱖肥蟹黃的秋季念念不忘。蟹黃小籠包怎么做？本次小編教大家這道蟹黃小籠包的做法，包括蟹黃小籠包所需要的烹制時(shí)間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
用料
-
皮凍
適量
-
豬肉餡
適量
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中筋面粉
適量
-
冷水
適量
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蟹膏
適量
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香油
適量
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蔥姜
適量
-
雞粉
適量
-
白胡椒粉
適量
-
白糖
適量
-
食用鹽
適量
做法
- STEP 01
-
將涼水緩緩倒入面粉盤(pán)中
- STEP 02
-
揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘
- STEP 03
-
將五花肉剁成肉糜
- STEP 04
-
肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭?/div>
- STEP 05
-
加入蟹膏攪拌攪勻
- STEP 06
-
調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁
- STEP 07
-
蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3
- STEP 08
-
餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子
- STEP 09
-
搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形
- STEP 10
-
點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯
- STEP 11
-
生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠
- STEP 12
-
大火蒸10分鐘即可
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