豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚頭一個,五花肉5～6片,嫩豆腐一塊

【輔料】：姜適量,香菜少許,味精少許,料酒少許,鹽少許,蔥適量

步驟：

1、準備好食材，魚頭一個洗干凈，里面的黑色要清理干凈，然后從中間一分二，不要切斷，姜切片，蔥切段。

2、把五花肉用鍋沸水燙一下，肉發(fā)白后撈出，冷水沖干凈備用。

3、鍋里倒油加熱，倒入姜蔥。

4、倒入魚頭在油鍋里煎。

5、兩面都要煎到（這一步不能?。?/p>

6、煎好后，加入開水（一定是開水），水超過魚頭就可以了。

7、加入五花肉片，加一點點料酒，最好是糯米酒，這樣不影響魚湯顏色，蓋上鍋蓋，大火（一定是大火）大約燉10分鐘左右。

8、豆腐切成方塊，用開水燙一下，去苦味兒備用。

9、10分鐘后，最后加入豆腐，燒開，大約5分鐘左右就可以了，加上味精，鹽，胡椒粉，就可以起鍋了。

小貼士：

魚湯用開水大火燉才會白，這是關鍵，五花肉要切稍微薄一點，這樣容易熟，口味可以根據個人喜歡添加