心語(yǔ)磅蛋糕怎么做 心語(yǔ)磅蛋糕的做法
蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。本次小編教會(huì)大家制作這道心語(yǔ)磅蛋糕，包括心語(yǔ)磅蛋糕所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧，看完你就知道心語(yǔ)磅蛋糕怎么做了。
用料
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低筋面粉
200g
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淡奶油
200g
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雞蛋
2個(gè)
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檸檬
半個(gè)
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淡奶油
200g
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純黑可可粉
30g
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細(xì)砂糖
70g
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自制香草精
1小勺
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朗姆酒
1小勺
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食用鹽
一小撮
做法
- STEP 01
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先制作夾心用的淡奶油磅蛋糕。準(zhǔn)備好全部材料
- STEP 02
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擦取半個(gè)檸檬的檸檬皮屑
- STEP 03
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和一半的砂糖混合，搓揉均勻，靜置15分鐘以上
- STEP 04
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分離兩個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃（容器一定要無(wú)油無(wú)水），蛋清先放在冰箱冷藏
- STEP 05
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將檸檬糖加入淡奶油中
- STEP 06
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擠入半個(gè)檸檬的汁
- STEP 07
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將淡奶油打發(fā)至濃稠狀態(tài)，大概是6~7分發(fā)的狀態(tài)
- STEP 08
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逐個(gè)加入蛋黃，攪拌均勻后，蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用
- STEP 09
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取出冷藏的蛋清，先攪打至粗泡的狀態(tài)
- STEP 10
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分次加入剩下的一半細(xì)砂糖，攪打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)
- STEP 11
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取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，攪拌均勻
- STEP 12
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取1/3打發(fā)好的蛋清，加入奶油蛋黃糊中
- STEP 13
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拌至均勻順滑的狀態(tài)
- STEP 14
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烤箱提前預(yù)熱175度。分兩次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均勻（即先加1/2的低筋面粉，切拌均勻后，加入1/2的蛋清，繼續(xù)切拌均勻，然后再重復(fù)操作一次）
- STEP 15
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最后拌好的蛋糕糊，應(yīng)該很細(xì)膩，光澤很好。有些類(lèi)似于打發(fā)至8分的淡奶油
- STEP 16
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將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙
- STEP 17
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送入烤箱，中層，170度，上下火，烘烤35~40分鐘，至用竹簽插入蛋糕，拔出后無(wú)附著物。烘烤結(jié)束后，立即出爐，從高處震一下模具。然后稍稍冷卻后，脫模冷卻
- STEP 18
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完全冷卻的蛋糕，切成與模具厚度一致的厚片，然后用模具壓出形狀
- STEP 19
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處理好全部的心形蛋糕片
- STEP 20
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模具事先抹油，然后墊上烘焙用紙
- STEP 21
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將刻好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定要精密的貼合住模具
- STEP 22
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再倒入剩下的蛋糕糊
- STEP 23
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送入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烘烤40~50分鐘。烘烤結(jié)束后，立即出爐，同樣震一下模具，然后脫模，放涼后切塊食用
小貼士
這個(gè)蛋糕中，因?yàn)椴捎玫氖欠值鞍醯案獾淖龇ǎ圆恍枰砑优荽蚍?/p>
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