原味戚風(fēng)蛋糕的做法 原味戚風(fēng)蛋糕怎么做
玩烘焙必修原味戚風(fēng)蛋糕，做生日蛋糕，蛋糕胚不能少，戚風(fēng)蛋糕最最基礎(chǔ)，也是優(yōu)選早餐、下午茶、簡(jiǎn)易蛋糕做法簡(jiǎn)單。那么原味戚風(fēng)蛋糕怎么做呢？本次小編教大家這道原味戚風(fēng)蛋糕的做法，包括原味戚風(fēng)蛋糕所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
做法
- STEP 01
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蛋清、蛋黃分離，蛋清入無(wú)油無(wú)水的盆中
- STEP 02
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蛋黃中加入牛奶、玉米油
- STEP 03
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混合均勻
- STEP 04
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篩入蛋糕粉
- STEP 05
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用手持打蛋器混合均勻，無(wú)干粉，無(wú)顆粒，放一旁待用
- STEP 06
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用打蛋器將蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，轉(zhuǎn)高速打發(fā)蛋白
- STEP 07
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待蛋白細(xì)膩后，再加入15克白糖，繼續(xù)高速打發(fā)
- STEP 08
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待出現(xiàn)明顯紋路時(shí)，將剩下的白糖加入，繼續(xù)高速打發(fā)
- STEP 09
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提起打蛋器，出現(xiàn)這種大點(diǎn)的直角，轉(zhuǎn)低速打發(fā)一分鐘，使蛋白更加細(xì)膩
- STEP 10
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取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中
- STEP 11
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翻拌均勻后，倒回到蛋白糊大盆中
- STEP 12
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翻拌均勻，成細(xì)膩有光澤的蛋糕糊
- STEP 13
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將蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，輕震幾下，震出大氣泡
- STEP 14
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入預(yù)熱好的空氣炸鍋中，140度，等式20分鐘，再轉(zhuǎn)為170度30分
- STEP 15
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時(shí)間到，可拉出炸籃檢查一下蛋糕，用手輕拍蛋糕表面，發(fā)出嘭嘭聲，表示蛋糕內(nèi)部也成熟了
- STEP 16
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將蛋糕從炸籃中取出，輕震幾下，震出多余的熱氣
- STEP 17
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倒扣在涼架上，自然晾涼后，脫模
好利來(lái)
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味多美
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米旗
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