韭黃三鮮春卷的做法：

【主料】：豬肉末100克

【輔料】：韭黃200克,紅蘿卜1根,春卷皮200克

步驟：

1、肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油、五香粉、鹽和姜末等調(diào)味料，順著一個方向?qū)⑷饽嚧蛏蟿牛缰埔幌拢?/p>

2、紅蘿卜絲加入適量的鹽腌制一下；

3、再加入韭黃段；

4、馬上加入適量的橄欖油（或者香油），攪拌均勻；

5、將調(diào)好味的肉餡加入其中；

6、攪拌均勻， 這樣韭黃餡料就準(zhǔn)備好了；

7、將適量餡料放在春卷皮的底部，再向上卷起來；

8、再將兩邊折疊， 底部涂抹上適量的水淀粉封口；

9、將所有的春卷包好；

10、預(yù)熱好空氣炸鍋， 將春卷平鋪在炸鍋筐底部， 表面刷層油， 200度8分鐘；

11、再翻個面， 表面刷層油， 再5分鐘即可；

12、裝入盤中，再配上泰式辣椒醬。

小貼士：

1. 肉餡先加入適量的調(diào)味料攪拌均勻腌制一下；紅蘿卜不易出水，所以先適量多加了鹽（因?yàn)榧尤刖曼S后就不再另外加鹽），讓紅蘿卜絲微微發(fā)軟；再加入韭黃，馬上加入橄欖油，這樣韭黃不易出水；最后將所有餡料攪拌均勻即可；

2. 包春卷很簡單， 餡料放在底部， 向上卷， 折疊兩邊， 最后用水淀粉封口；

3. 空氣炸鍋預(yù)熱， 將春卷平鋪在鍋底部， 表面刷層油，先烤8分鐘；再翻面，刷層油，再炸5分鐘；這樣做出來味道和顏色會更好；當(dāng)然如果為了健康，不刷油，刷層雞蛋液也可以。