菠蘿蛋糕的做法：

【糖水菠蘿】：菠蘿一個(gè)，鹽一小勺，冰糖100克、清水500毫升

【海綿蛋糕】：黃油30g，低粉40g，細(xì)砂糖30g，蛋3個(gè)，菠蘿汁40ml，檸檬汁幾滴

步驟：

1、糖水菠蘿做法，菠蘿洗凈切片用鹽水浸泡后沖洗干凈，鍋中放入清水，加入適冰糖。水開后撇去浮沫。

2、開中小火，煮15-20分鐘左右，就是美味的糖水菠蘿了。蛋糕的用量很少，其余就慢慢享用吧。

3、黃油放入奶鍋，小火煮沸后立刻關(guān)火。立刻篩入低筋粉，拌勻。

4、加入一個(gè)蛋黃，拌勻，再逐步一個(gè)一個(gè)加入蛋黃，拌勻

5、分三次加入菠蘿汁（如果做原味的加入牛奶），拌勻），拌勻后面糊順滑，沒有氣泡

6、三個(gè)蛋清加入幾滴檸檬汁鹽，分三次加入砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。（即提起打蛋器呈小長(zhǎng)彎鉤）

7、蛋黃糊分次加入蛋白糊內(nèi)，切拌均勻（橫切、豎切，翻拌）

8、不粘模具內(nèi)壁提前涂油，將面糊倒入模具內(nèi)，面糊上面放糖水菠蘿。另取一只大烤盤注入冷水后放入蛋糕模，烤箱

提前預(yù)熱150度，水浴上下火，75分鐘。出爐后立即脫模晾涼。

小貼士：

1、如用活底模具制作，請(qǐng)?zhí)崆皩⒛＞咛幚砗茫耗＞邇?nèi)涂油防沾，外底包錫紙，防止水浴時(shí)進(jìn)水。

2、蛋黃糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止過(guò)度攪拌消泡。

3、如需要制做原味棉花蛋糕請(qǐng)將方子中的菠蘿汁換為牛奶即可。