芒果慕斯蛋糕的做法：

【主料】：雞蛋 3個；植物油 24克；牛奶 24克；低粉 51克；白砂糖 54克

【輔料】：酸奶 200克；芒果肉 200克；淡奶油 200克；糖粉 20克；吉利丁 2片半；牛奶 20克

步驟：

1、先做戚風(fēng)蛋糕體，蛋白加糖打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

2、蛋黃中加糖打至顏色變淺，加入植物油攪打均勻。

3、加入牛奶拌勻。

4、篩入低粉拌勻。

5、篩入低粉拌勻。

6、蛋白分三次和蛋黃糊翻拌均勻。

7、倒入蛋糕模，震去大的氣泡，入烤箱烘焙。

8、做好的蛋糕差不多晾涼后，切成兩片備用。

9、做好的蛋糕差不多晾涼后，切成兩片備用。

10、現(xiàn)在來做慕斯醬，把酸奶和芒果一起放入攪拌機(jī)，攪打成泥狀。

11、淡奶油加糖粉攪打至出現(xiàn)花紋的狀態(tài)。

12、把芒果泥和淡奶油加在一起，拌勻。

13、把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。

14、吉利丁用冷水泡軟，把泡軟的吉利丁片撈起來放在碗里，加入少量的牛奶，隔熱水溶化。

15、把吉利丁溶液倒入芒果醬中，拌勻，慕斯醬就做好了。

16、把吉利丁溶液倒入芒果醬中，拌勻，慕斯醬就做好了。

17、倒一半慕斯醬在蛋糕模具里。

18、再放入另一片蛋糕片。

19、倒入余下的慕斯醬，抹平，我這個抹得不太平，想到后面還有表面裝飾。

20、入冰箱冷藏四個小時以上，一般隔夜比較好，第二天用吹風(fēng)圍著蛋糕模吹一圈就可以輕松脫模了，就這樣切塊就可以吃了，味道很棒哦。

小貼士：

蛋糕配方：雞蛋3個 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克（入蛋黃） 白砂糖36克（入蛋白）