榴蓮奶酪包的做法：

【用料】：高筋粉 250克；細(xì)砂糖 40克；奶粉 10克；鹽 3克；干酵母 3克；奶油奶酪 20克；雞蛋 30克；牛奶 125克；黃油 20克；

奶油餡：

奶油奶酪 125克；榴蓮肉 75克；糖粉 25克；奶粉 適量；

步驟：

1、除黃油，鹽以外所有材料揉到擴(kuò)展，加入黃油，鹽揉勻。

2、在28度左右的環(huán)境下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至約兩倍大，手指沾粉戳洞不回彈不塌陷即發(fā)酵完成。

3、排氣，滾圓松弛15分鐘。

4、將面團(tuán)再次搟開(kāi)。

5、滾圓后收口向下放入磨具，磨具沾的話要抹油。

6、在38度左右的溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍左右。

7、這時(shí)開(kāi)始制作奶酪餡，除奶粉外所有材料放料理機(jī)打均勻?；蛘吣逃湍汤倚』鸶羲訜釘嚢桧樆偌尤胩欠哿裆徲么虻捌靼鑴?。

8、發(fā)酵完畢，將面包送入預(yù)熱180度烤箱中下層上下火烤18分鐘。

火力時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)。大理石模比較吸熱，下火高了，底部皮略厚了，下次降低十度烤。

9、出爐放烤網(wǎng)晾涼。

10、切開(kāi)，面包比較大，我切了六塊。

11、中間也可以切一刀，抹上榴蓮奶酪餡。

12、切面處涂抹。

13、再沾上奶粉即可。

小貼士：

水量請(qǐng)根據(jù)自己面粉適當(dāng)調(diào)節(jié)，小面包不要求揉到完全，而且面團(tuán)水分也不易太大，那樣不易整形。

奶酪餡可以預(yù)先做好冷藏備用。