鐵板腰花的做法：

【主料】：豬腰2個(gè) 青椒2個(gè) 紅椒1個(gè)

【配料】：生姜4片 大蒜3顆 色拉油少量 鹽少量 雞精少量 蠔油一勺 老抽一勺 料酒四勺 白糖少量

步驟：

1 先將豬腰沖洗干凈，去除表面的筋膜。

2 將豬腰對(duì)剖，去除腰臊

3 進(jìn)行刀工處理，麥穗花刀

4 各種配料切片

5 將處理的豬腰在花椒水中浸泡5至15分鐘。

6 將豬腰加鹽，料酒，干生粉，食用油攪拌片刻上漿。

7 將魚(yú)香汁調(diào)好備用

8 鍋放一定量食用油，使油溫到5成左右，將上漿的豬腰過(guò)油

9 將鐵板加熱，鋪上錫紙，淋少量香油，撒上洋蔥丁。

10 鍋放底油，下生姜，下蒜蓉，下豆瓣，下各種配料，下料酒，下過(guò)油的豬腰。下魚(yú)香汁，翻拌均勻，盛入鐵板即成。