櫻桃巧克力蛋糕怎么做？濃香的巧克力與櫻桃的完美組合。本次小編教大家這道櫻桃巧克力蛋糕的做法，包括櫻桃巧克力蛋糕所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
用料
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低粉
80克
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巧克力
175克
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淡奶油
175克
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黃油
70克
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雞蛋
3個(gè)
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白砂糖
90克
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可可粉
20克
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無(wú)鹽奶油
20克
做法
- STEP 01
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黃油隔熱水融化，放一旁備用
- STEP 02
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蛋黃中加入20克細(xì)砂糖攪拌到糖融化
- STEP 03
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蛋黃中加入20克細(xì)砂糖攪拌到糖融化
- STEP 04
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蛋白取1/3加入蛋黃糊中翻拌均勻，接著加入一次拌勻，第二次拌勻后把蛋糊重新倒入剩余蛋白中翻拌均勻（手要輕，不要使蛋白消泡）
- STEP 05
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在拌勻的蛋糊中取出1小勺加入融化的黃油中拌勻備用
- STEP 06
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蛋糊里過(guò)篩加入1/2粉類（低筋面粉加可可粉）輕輕翻拌均勻，再加入剩下1/2粉類翻拌均勻
- STEP 07
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最后加入黃油蛋糊（步驟5）拌勻即可
- STEP 08
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烤箱提前預(yù)熱至180度，放置中下層烤焙30分鐘
- STEP 09
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將巧克力切碎備用
- STEP 10
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淡奶油放奶鍋中加熱至微沸騰狀態(tài)，立即倒入步驟9中切好的巧克力拌勻至融合
- STEP 11
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讓其自然冷卻至手掌溫度摸起來(lái)舒服合適時(shí)加入提前取出室溫冷卻好的黃油塊，再用刮刀把巧克力糊和黃油拌勻融合均勻
- STEP 12
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把融合好還呈液態(tài)狀的巧克力甘納許半成品放入冰箱冷藏15分鐘使其變稠即可使用，若不小心冷藏太久甘納許過(guò)硬，可放室溫一會(huì)讓其恢復(fù)柔軟再使用
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