櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原料選擇：應選皮色光亮，柄短核小、果粒安徽事業(yè)單位招聘大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除霉爛果、未成熟果等不合格果。

2.去柄：用手摘除果柄。

3.洗滌：將挑選后的櫻桃裝入籃子，于水槽或盆內(nèi)用流動水清洗2～3次，除去雜質(zhì)。

4.浸堿：為了縮短干燥時間，最好將櫻桃放在0.2～0.3%沸堿液中熱燙片刻。

5.漂洗：熱燙后的櫻桃在清水中漂洗去堿液，在籃子內(nèi)放5～10分鐘，以瀝干水分。

6.熏硫：將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點燃后關(guān)閉熏硫室的門，熏硫1小時。每噸鮮果用硫磺粉2～3公斤。

7.烘干：將熏硫后的櫻桃均勻的鋪在烘盤上，送進烘房進行干燥，開始以60℃的溫度進行，待稍干時，將溫度升至75～80℃，經(jīng)8～12小時后取出，挑出安徽農(nóng)村信用社招聘未烘干的果實，放在另一個烘盤上再次干燥。若天氣晴朗也可在陽光下暴曬至干。

8.回軟：為達到果實內(nèi)外水分平衡。質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)，應將櫻桃干倒入木箱中，回軟2～3天。

9.即可食用啦~